Un secreto recién descubierto
Una cueva Valdeorresa escondía 2000 botellas que en ellas salvaguardaban la obra maestra de un Enólogo que dio su vida y su esmero para destacar su trabajo en este elixir conformado por dos variedades de uva; La Mencía y La Garnacha, estas variedades las cuales fueron vendimiadas selectivamente para dar un resultado inigualable nunca vieron la luz del día ni pudieron así conquistar los sentidos de ninguna persona hasta hoy....
Esta receta que fué celosamente cuidada por el Maestro Enologo demuestra la calidad y el cariño que cada uva abnegadamente ofreció al producto final, Son taninos que sorprenden el paladar, un color que enamora la vista, un olor que te transporta al pasado y hace recordar los mejores momentos de la vida, gotas de vino que significan el sudor y esfuerzo de los vendimiadores y trabajadores del campo los cuales hacen que tu oído disfrute el sonido de este elixir tocando la copa de cristal y sin olvidar la botella que siendo así abandonada en la cueva todos estos años enaltece el tacto y hace sentir el privilegio de tener la rara oportunidad de beber esta obra de arte.
De allí su nombre MonopoliuM.
Historia
MonopoliuM fue descubierto en Valdeorras por Núñez Pereligín en una cueva de arcilla abandonada por su creador el cual por motivos trágicos y de infortunio decidió desapegare y terminar su proyecto del cual alguna vez le trajo felicidad y orgullo ya que era su obra maestra. Esta obra maestra que fue victima del cruel destino y del abandono que compensó abnegadamente al producto final.
Después de 5 años abandonado el destino juega esta ves a favor a los dos personajes de la historia de una forma nunca esperada,
Un día de otoño el amante de los vinos Alexei Núñez Perelígin decidió por causas de la vida ir a conocer los rincones mas extraños de España lo cual lo llevo a Valdeorras en donde conoció las cepas de: Godello, Teixadura, Mencia, Garnacha, Jeréz Gallego entre otras variedades; que para visitar una a una tendría que adquirir un coche, coche que encontró en internet y que decidió comprar a un joven mecánico amante de los clásicos.
El día del encuentro para firmar los papeles de la compra este joven no aparece si no que envía a su padre para encargarse del negocio.
15:45 del día viernes aparece esta persona amable, simple, servicial, misterioso y tímido el cual escondía uno de los secretos mejor guardados de la historia vitícola. Ahí estaban los dos conduciendo en silencio por casi 20 minutos hacia la notaria abierta mas cercana y rompe el silencio el humor que les caracteriza a ambos. Una charla que duró 4 horas pero parecía de 10 minutos charla que finalmente tuvo su final cuando el maestro enólogo que por años estuvo en la soledad y negación decidió ofrecerle una copa de su obra maestra a esta persona que le dio unos momentos de risa y que compartían pasados muy parecidos. Núñez Perelígin al levantar la copa y catar ese elixir que hizo brillar sus ojos, enaltecer mas aún su buen humor y sacar algunas lagrimas ya que era lo que toda su vida estaba buscando, seguido una lluvia de preguntas hacia el maestro enólogo como los olores a manzana y a pasto húmedo, ese elegante color y aroma que le traslado a sus mejores momentos de la vida ¿DONDE? ¿Donde has comprado este vino?. El maestro enólogo al presenciar la felicidad de este joven decide compartirle el secreto.... Es mío, lo hice yo, es mi obra maestra que abandone y que nunca dí a probar a nadie.... eres tu la primera persona en 5 años que lo hace y te quiero mostrar la cueva donde los tengo escondidos ya que la receta me la llevare a la tumba.
Ahí estaba esta Cueva que escondía 2500 botellas de vino las cuales 500 están a manos de Núñez Perelígin y actualmente menos de 1376 a la venta al publico. De ahí nace una amistad y el proyecto de un vino único con historia y sentimientos que finalmente ve la luz del día.
Valdeorras
La comarca se encuentra en el valle del rio Sil, rodeada por montañas y con un clima atlántico suavizado por la influencia del río, lo que proporciona condiciones ideales para el cultivo de la vid.
La región de Valdeorras se destaca por el cultivo de variedades autóctonas de uvas, siendo las más importantes la variedad Godello y Mendia.
Los vinos elaborados principalmente con uva Mencía, son elegantes y aromáticos.
Presentan notas de frutas rojas y negras con toques florales y especiados.
La influencia del clima y los suelos característicos aportan singularidad y calidad a los vinos producidos en esta región, que cuenta con una denominación de origen reconocida. Además, su oferta enoturística permite a los amantes del vino explorar y degustar estas joyas vinícolas en un entorno encantador.
El vino elaborado con la variedad de uva Mencía puede ofrecer varios beneficios para la salud y el disfrute.
Como: Antioxidantes, Salud cardiovascular, Beneficios para la piel, Relajación y bienestar.
Variedades
La Mencía es una variedad de uva tinta originaria de la región del Bierzo en el noroeste de España. Esta uva es conocida por producir vinos tintos aromáticos y suaves, con cuerpo medio y acidez equilibrada.
Los vinos de Mencía suelen tener notas frutales, como cerezas y frutos rojos, así como notas florales y terrosas. También pueden tener notas de especias y hierbas.
La uva Mencía se cultiva principalmente en la región de El Bierzo, pero también se puede encontrar en otras partes de España, como Valdeorras y Ribeira Sacra. También se cultiva en Portugal, donde se la conoce como Jaen.
Los vinos de Mencía son muy versátiles y pueden maridar con una variedad de alimentos, desde carnes rojas hasta platos de pasta y quesos.
La Garnacha Tintorera es una variedad de uva tinta que se caracteriza por su pulpa y piel de color rojo intenso. Esta uva es originaria de la región de Valencia en España, pero se cultiva en otras partes del país, incluyendo la región de Valdeorras.
Si bien es cierto que la Garnacha Tintorera no es una variedad de uva muy común en Valdeorras, no se considera que esté extinta en la región pero con los ultimos acontecimientos de los incendios de Ourense en verano de 2022 aún se esta por definir si es cierto o no. De hecho, existen algunos productores en Valdeorras que cultivan esta uva y la utilizan en la elaboración de vinos tintos cada año.
Es importante destacar que la Garnacha Tintorera se cultiva en cantidades mucho mayores en otras regiones de España, como Almansa y Alicante, donde se utiliza para elaborar vinos tintos de calidad. En cualquier caso,
si estás interesado en probar vinos elaborados con Garnacha Tintorera, te recomiendo pruebes una copa de MonopoliuM... no te arrepentirás.
Maridaje
Color rojo cereza fuerte y brillante.
En nariz es potente, intenso con recuerdos de fruta roja fresca, pasto húmedo y piedra mineral.
Boca amplia pero muy fresca, con buena acidez, envolvente y terciopelo.
Maridaje ideal con cordero, langosta en mantequilla, carne de vacuno, quesos, verduras y guisos.
Temperatura de servicio recomendada 16°C.
¿Que es Coupage? El objetivo de un coupage es combinar las características de diferentes variedades de uva para crear un vino con un sabor y aroma complejo y equilibrado.
El coupage se utiliza con frecuencia en la elaboración de vinos tintos, pero también se puede utilizar en la elaboración de vinos blancos y rosados. La mezcla de diferentes variedades de uva puede ser una decisión del enólogo o del viticultor, que puede elegir mezclar uvas de diferentes parcelas o de diferentes viñedos para crear un vino único.
¡El Pozo signo de calidad! MonopoliuM es un vino de mínima intervención naturalmente fermentado, significa que el vino natural se fermenta utilizando levaduras que se encuentran naturalmente en la piel de las uvas o en el ambiente de la bodega, en lugar de utilizar levaduras comerciales.
La presencia de un "pozo" o depósito en un vino tinto puede deberse a la formación de sedimentos naturales durante el proceso de elaboración del vino y no significa que carece de calidad o error en la elaboración.
La forma correcta de beberlo es un decantado en caso tal no te molesten los residuos del vino.
Sentidos &
Sutilezas
FICHA TÉCNICA
Año 2018
Coupage
Mencía / Garnacha
Fermentación Natural
Vendimia seleccionada
Viñedos de mínima intervención
Cepas de 80-110 años de edad
6 Meses en barrica de Roble Francés
5 años en Botella en cueva de Arcilla
Existencia limitada 1400 unidades
Origen: Valdeorras, Galicia
ESPAÑA
RECORDAR:
LOS VINOS NATURALMENTE FERMENTADOS CONTIENEN POZO
SIN SULFITOS AÑADIDOS